ERID: LjN8K2gtk
Молоко — удивительный и щедрый дар природы, источник питательных веществ и вкуса. Но чтобы сохранить все полезные свойства этого ценного продукта от фермы до прилавка, нужно правильно подобрать технологическое оснащение. Рассмотрим, какое оборудование поможет обработать и превратить молоко в широкий ассортимент продуктов, сохранив максимум пользы для здоровья.
Свежее молоко: как его принять и сохранить
Чтобы молоко не потеряло своих полезных свойств, важно как можно быстрее охладить его после дойки. Современные танки-охладители за считанные минуты доводят температуру молока до +4°С. Это позволяет сохранить максимум витаминов, ферментов и других ценных веществ.
Молокоприемники-охладители выполняют первичную обработку: очищают молоко от механических примесей и охлаждают до нужной температуры. Автоматизированные системы контроля следят за качеством на этом этапе.
Для длительного хранения используются молочные танки объемом от 5 до 50 тонн. В них молоко при температуре 2-4°С может храниться до 5 суток без потери свежести и вкуса.
Готовую к употреблению продукцию разливают в пакеты, коробки, бутылки на высокопроизводительных автоматических линиях розлива. Современные установки мойки и дезинфекции гарантируют стерильность оборудования и трубопроводов.
Современные модульные молочные цеха и линии переработки молока позволяют оптимизировать производственные процессы и повысить эффективность предприятия.
Термическая обработка: максимум пользы
Для обеспечения микробиологической безопасности молоко подвергают термической обработке. Но она не должна лишать продукт вкуса и полезных веществ.
Пастеризация при температуре 72-75°С сохраняет в молоке витамины, но уничтожает вредные микроорганизмы. Стерилизация при 120°С дает стерильный продукт, но снижает содержание некоторых витаминов.
Гомогенизация дробит жировые шарики, делая молоко однородным, а термизация с минимальным нагревом сохраняет максимум питательных веществ.
Для получения сухого молока используют вакуумные сушилки, позволяющие сохранить витамины и вкусовые качества.
Для удобства очистки и обслуживания ванна творожная обычно имеет гладкие полированные стенки и дно.
Линии для производства молочных продуктов
Из молока можно приготовить множество вкусных и полезных продуктов. Для их производства используется специализированное оборудование.
Автоматизированные линии по производству творога осуществляют весь цикл: от свертывания молока до фасовки готового продукта.
Маслодельные установки вырабатывают сладко-сливочное масло традиционным способом сбивания сливок.
Разнообразные виды натуральных сыров получают на поточных линиях, оснащенных системами прессования, посолки и созревания. Так оборудование для сыроварни должно обеспечивать точное соблюдение параметров на всех этапах производства сыра.
Йогурты и кефир производятся на автоматизированных установках, позволяющих строго контролировать температуру и длительность сквашивания.
Таким образом, современное высокотехнологичное оборудование для переработки молока позволяет получить широчайший ассортимент качественных и полезных молочных продуктов, сохраняя все природные достоинства этого ценного дара природы.
Реклама. Рекламодатель ООО «Красный Молочник». ИНН 1832157573